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3歳のお誕生日
d0090294_3572496.jpg16日は息子・あんじんの3歳の誕生日でした。34週で2080gだった小さな赤ちゃんが今では色々な事が出来る男の子になっています。ライオンの叫ぶ真似をしたり元気よく走り回ったりする半面、散歩に行っては、外で遊んでは根っこ付きの草花を取ってきてくれる優しい子。野草は枯れるのが早いので最近は本の間に挟んで押し花・草にしています。忘れた頃にヒラヒラっと本の間から出てきて夏の日の事を思い出すでしょう。いつも貰っているばかりなので彼の誕生日にバラを買ってみました。数年前から記念日にバラを買って花びらが散ってしまう前にドライにして年々も保管できるようにしています。後々の、あの余韻が好きなんですよね。

不思議な事に子供が生れて退院した時の空気や香りや景色は毎年、戻ってきます。今日も1人、森を散歩しながら3年前の事を思っていました。彼の誕生日近くになると夏から秋の変わり目の時期なのです。夏の余韻を寂しく感じながらも秋の始めの雲や少し肌寒いけど気持ちの良い空気。私の好きな時期です。
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誕生日の主役には枕元まで朝食を持って行きます。キャンドルも一緒に。今朝は特別にメニューを変えて、朝から甘~いチョコレートプリン付きでね。もちろん真っ先にプリン。でも、ロール状になったパンは不評で...小さな小さな林檎をお気に召していました。フィンランド産の酸っぱい林檎です。
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子供達が幼稚園に行っている間に彼のリクエストのハンバーガー作りのためにパンを焼きました。
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野菜やチーズを切って並べて、オニオンリングは蒸し焼きにして醤油で味付け。ハンバーグも下味をしておいて特別に?カリカリのベーコンも。自分の好きな具を入れてソースをかけて上から串を刺して完了。串の先には子供達と一緒に旗を作りました。ハンバーガーはフィンランドでは一般的に何処でも食べられて大きさも半端ではなく、ヘルシーな食べ物とは言いがたいけど、たまにはこうして家で作って食べるのも美味しい。
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ケーキは、あんじんからのリクエストのチョコレートケーキ。上には動物がのっているのが良いそう。素直にスポンジケーキを焼いてクリームを挟めば良いんだろうけど毎年、濃厚で実験的なチャレンジングなケーキを作りたくなります。今年もね、笑。
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スポンジ部分はカカオベースの味でバターミルクも入っているのでウェット感があります。白いのはクリームチーズ・生クリーム・オレンジの皮。間と周りにはガナッシュチョコレート。ねっ、甘そうでしょ?!とっても濃厚でチョコレート好きな人には受けが良さそう。生チョコ感覚なので薄いスライスを少し食べるのに丁度良いケーキです。
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食後はプレゼントを開けて、その後は1階で映画鑑賞。
明日は義理のお母さん宅を訪問して日曜日は、あんじん希望の「魚釣り」に行って来ます。今年はお友達を呼んでのパーティーではないけど家族で、ゆっくりとお祝いです。
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by Kippis_Y | 2013-08-17 04:38 | 村の生活/village life
白夜を楽しむ
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ここ2週間位、ラップランドは夏日で気持ちが良いです。南の町よりも温度が上がっているのですよ。昨日は27度まで上がって、しかも白夜なので1日中、昼間のようです。今日も2階は暑いので色々と集中出来ませ~ん。暑くなるとBBQをするのは家だけではなく、あちこちでしています。幼稚園でも先日、お昼に外でソーセージを焼いていました。家は小さなグリルが外に置きっぱなしなので墨をおこして焼いて畑の隣に置いたテーブルで食べます。先日はA-Jが長いパプリカを買ってきたので畑で採れたチャイブを細かく切ってクリームチーズと混ぜてパプリカの中に入れて焼きました。でも途中でチーズが垂れてくるので焼き加減は少ないけど、美味しかったですよ。
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A-Jの提案で、おにぎりも焼きました。日本滞在の時に父が作って持たせてくれた蕗味噌を雑穀米の、おむすびの表面にたくさんつけて、海苔を巻いて。焼けると海苔もお米もパリパリして最高。ついでに豆腐も焼いて。外で食べると一際美味しいのって何ででしょうね。垂れ下がった白樺の枝や葉を見たり、畑を見ながら鳥の声を聞いて...子供達は工程の遊具や砂場で遅くまで遊んで。フィンランドの夏は短いけど1日が長く感じるので、冬とのバランスが良いのかな。
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by Kippis_Y | 2013-05-30 17:45 | 食べ物色々/food | Comments(7)
不審な電話?!
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昨日の夕方、見知らぬ海外の番号から携帯に電話がありました。出てみると訛りの強い英語で「エストニアの○○空港です」と。彼は「貴方の名前は○○○○さんですか?家族メンバーは○○○、○○○、etc...住所・電話番号は○○○」話しを更に聞いてみるとエストニアの某空港に日本語×エストニア語で書かれた本を忘れていった方がいるそう。本の間に私達の連絡先が書かれたカードや女性宛のポストカード・フィンランドの宿泊先が書かれたメモが見つかったので持ち主は私ではないかと連絡をしたそう。私の本ではないので「一体、誰の本だろう」と言う事に。持ち主が分かれば空港で渡すか郵送します、と言う内容。始めは怪しい人物100%と疑っていたけどカードに書かれた家族メンバーの名前に加え、犬のロッタの名前&聞き馴染みのある空港名だったので、これはもしや!っと心当たりがある方がいたのです。彼女の連絡先は知っているけど変な事件に巻き込まれたくないし名前を伝え「搭乗記録から個人データを見て連絡して下さい。私から彼女に直接伝えます」と言って電話を切りました。A-Jなんて「○さんのストーカーだったらどうするの?」なんて真剣な顔になってましたっけ。でも番号は確かに空港の荷物管理の番号。結局、本人に確認したら彼女の本だったそう。無くしてしまって探していたそう。それにしても!エストニアの某空港のカスタマーサービス、親切です。親切過ぎて私は完全に疑っていましたが…

話しは代わって、その彼女が我家に滞在していた時にインスピレーションで作った前菜です。スモークサーモンとクリームチーズを層にしてディルを上からパラパラ。バルサミコ酢も一緒に。魚にレモンの組み合わせは抜群ですよね。こういう柑橘系にバルサミコ酢もサーモンに合いますよ。色合いも良いしね。
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by Kippis_Y | 2013-02-28 17:03 | 食べ物色々/food | Comments(10)
野菜は甘い! 玉ねぎスープ
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3泊4日で滞在していた大学生のMちゃん。滞在中には野菜モリモリ食べて頂きましたよ~。1日3回の食事の前に飲む野菜・果実スムージーもね。毎回、もの凄い音で機械を回して出来上がります。2日目から「お肌の調子が良い」と気がついたそう。私も飲み始めて2日目には目でわかる効果を体験したので手作り野菜・果実ジュースはお勧め!

「美味しい!美味しい!」と本当に美味しそうに喜んで食べている姿が可愛かったな。中でも、とっても美味しかったのがA-Jの作ったオニオンスープ。7個の玉ねぎを使って前日から仕込んで仕上げにライ麦粉100%のパンを入れてチーズ・新鮮なタイムをのせてオーブンで焼きます。下の写真は焼きあがった状態。玉ねぎの優しい甘さと柔らかくなったライ麦パンが絶妙!
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料理や食材の本をキッチンの椅子に座って読んでいる姿を見ると良い感じに年を重ねてきているんだなぁと関心します。彼は、せっかくの食材を無駄にしたくないらしく丁寧に作ります。「美味しい、何を入れたの?」と聞くのに対してA-Jは、いつも照れ半分・冗談半分なのか「愛が入ってる」と言います。そこで皆で「ぶはぁ~」っと笑ってお終いになっちゃうんですけどね、、。でもでも年齢を重ねていく毎に自分や家族の健康の事を考えたりするようになったのも1つの愛なのではないかなーっと。
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by Kippis_Y | 2013-02-12 20:46 | 食べ物色々/food | Comments(10)
イースター
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今日も雪がちらつき、朝掃いた玄関は夕方には白くなっていました。春の小雪ですが、気温も暖かくなっているので湿っぽく太陽が出れば溶けてしまう雪。太陽が夏の出番の準備をしているかように夜も遅くまで明るいです。仕事を終わらせ帰宅し夕飯を済ませたA-Jは中古で買ったスノーモービルを日が沈む前までに、と連日修理しています。
さて、4月6日~9日はイースター休暇でした。ラーヌヤルビの村では子供達のスキー大会やアイスフィッシング大会などで賑わいました。天気も良く、真っ青な青空が広がっていました。8日の午後、家の前=小学校のグラウンドに村の人達が…いつものスケートリンクに行ってみると、氷の上にカーペットが敷いてあり面白い光景が目の前に現れました。

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氷の上でボーリング!
北海道に住んでいた時、長靴アイスホッケーはした事あったけど氷の上でのボーリングは初めて。よく滑るし結構普通に楽しめます。立ち位置にカーペットが敷いてあるのが効果があるようです。ここのスケートリンクは毎年、近所のヨルマじいちゃんが作っているようです。氷の下は砂利、冬の始め氷点下になる頃、朝・夜に水をまいて凍らせ何層にもしてスケートリンクが作られていきます。氷の上に雪が積もれば雪かきをし、いつでも誰でも滑れるように管理しています。そんなヨルマのじいちゃんに感謝の気持ちを込め村の人達から集めたお金を渡しました。目立つ事が苦手なのか、皆の集まる所には寄って来ず、なので皆でお家の玄関先まで行って渡しました。照れくさそうだったけど嬉しそうでした。
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子供達の発想は豊か。雪かきの道具も座って引いて氷の上を滑ります。
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そして、イースターの食べ物として子羊の肉を食べるのですが、国産の子羊の肉を買い一晩マリネードをし(にんにく、ミントの葉、パプリカ粉末、塩・こしょう、蜂蜜、醤油、オレガノ、オイル)じっくり、ゆっくりオーブンで焼きジューシーなお肉が焼けました。A-Jが作ったワインのソースと一緒に美味しく食べました。
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by Kippis_Y | 2012-04-19 03:10 | 村の生活/village life
私の好きなフィンランドの風景
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フィンランドの光景で好きな1つ。夏の乾草。毎年夏、見る事はあっても、いつも車の中からだったので中々シャッターチャンスが無くてね。先週末、近所のカティアの家に行ったら家の横にあって思わず出会いに嬉しくなりました。牛の餌にしたりするのかな、乾草。でも彼女の家には牛はいないので夏の伝統として家族で干して積み上げるそう。このドーン&モサッとした感じがムックだったり、ムーミンキャラクターのモランの様な姿に似てるから愛着があるのかしら。
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カティアは、もうすぐ小学6年生。上に中学生のお姉ちゃん2人・高校生のお姉ちゃん2人・結婚したばかりのお兄ちゃんに違う町に住む2人のお姉ちゃんがいます。そう、8人兄弟の末っ子。この家族の子達は素直で人懐っこくて小さい子の面倒見がとっても良いの。子供達はお母さんのヘリ、お父さんのペンッティが大好きなんだな、そういつも感じます。彼女達の家の裏には、こんなのどかな景色が広がっています。青い空に緑の草、赤い木造の家、これも私の好きなフィンランドの景色。
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ここに来ると言葉なんて必要ないくらい、ただ眺めているだけで癒されるんです。自然に包まれている感じでね。そしてカティアの家族が素敵なのも何だか分かる気がしてきます。
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彼女達は自分達の小さなビーチがあって湖へいつでも泳ぎに行けます。浅めで砂の底で柔らかくって歩きやすいし、泳ぎやすい。はじめは水が冷たく感じてビクビクしていた私も彼女達の楽しそうな光景に惹かれ勇気を出して水の中へ。今年の夏の初泳ぎ。入ってしまえば怖いものなし、仕舞いには湖から出るのが惜しいくらい。カティアは人魚の様に泳いでカイサは潜水が上手。本当に楽しそう。こういう思い出って幾つになっても忘れない・故郷が一番好き、そう繋がるんだろうな。
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湖から上がると炭がおこされてフィンランドの恒例のマッカラ:ソーセージ焼き。串に刺して焼く、このシンプルさがまた良いんだよね。食べる時も串に刺したままだったりキッチンペーパーに包んで食べます。マッカラの後はプッラ:菓子パンの生地も巻いて焼きたてのフワフワを食べるのは美味しいんですよ。

こんな綺麗な夏も残り少し。白夜が魅力的なラップランド。8月に入ったら夜が夜らしく暗くなってきました。でも、まだまだ夜10時過ぎでも明るいですけどね。

※久し振りに育児ブログ、アップしました。コチラ
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by Kippis_Y | 2011-08-07 03:22 | 村の生活/village life | Comments(28)
簡単 マリネードオリーブ
d0090294_2131050.jpgHyvää Syntymäpäivää!
10・10・2010は旦那様の34回目の誕生日でした。朝、少し晴れたと思ったらロバニエミの町に初雪?がパラパラ。その後、雨に変わって夕方はオレンジピンクの夕焼け。何だか1日で色々と楽しめました。朝は、娘・ことりが描いたカード(左)を渡してベッドで1杯のジュースを3人で分け、姉と私からのプレゼントも凄く気に入ってくれました。実家から、おめでとう電話をもらったり夕飯は友達を招いて皆でお祝い。お祝いされるのも嬉しいけどお祝いするのも楽しいね。

d0090294_21314976.jpg誕生日やお祝い日は外食ではなくて手料理を振舞う?のが我が家の定番になってる感じで「何したい?」と聞いても毎年、同じような答えが返ってきます。今年のリクエストは「ピザが食べたい」との事でした。フィンランドのピザ屋さんは至る所にあってクオリティーはともかく...大きいし値段も安い。でも、やっぱり家庭で作ると焼きたてだし美味しいんだよね。なので「なんちゃってイタリアン」でお祝いでした。前菜はパプリカのマリネードにマリーネードオリーブ。その後にブルーチーズのパスタに生ハム&ルッコラのピザ。このピザはレシピ本を参考に作ったのですがトマトソースが無いんです。子育てをしながらの準備、トマトソースを作らなくて良いなんて絶好~!生地の上にモッツァレラチーズ・ローズマリー・カットして水切りしたトマト・オリーブオイル・ブラックペッパーを散らしてオーブンで焼いた後に生ハム・ルッコラをのせるだけ。素材の味が出ているシンプルなピザです。デザートはティラミスでした。確か去年もティラミスだったな~。今年はレシピを変えたので、いまいちでしたがね...でもともかくチーズ好きな旦那様に喜んでもらって良かった。それに友達もタップリ喜んでくれて祝福された夜でした。

にんにく・パセリ・チリパウダーのマリーネードオリーブは簡単なので、よく作るのですが今回は爽やかなレモン味を参考にアレンジしてみました。好評だったので覚書レシピ載せておきます。

d0090294_20494910.jpgマリネードオリーブ

瓶または容器に緑のオリーブ1缶・摩りおろしたレモンの皮(ライムでも代用可)1個・細かく切ったフレッシュパセリ大1・乾燥ローズマリー・塩・ブラックペッパーを入れオリーブが絡まる位のオリーブオイルを入れて蓋を閉め数時間から一晩寝かせて出来上がり。
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by Kippis_Y | 2010-10-11 23:54 | 食べ物色々/food | Comments(43)
自家製ルバーブジュース&自家製ピクルス
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夏に出てくるルバーブを使ってルバーブジュースを作りました。ルバーブの爽やかな酸っぱさとは裏腹に、この淡いピンク色はとっても可愛らしい。瓶のは原液で水と割って飲みます。レモンやライムを浮かばせたり苺やブルーベリーを浮かばせたりするのも何だか夏らしい雰囲気。夏と言えば暑い日は炭酸水と割って飲むのが美味しい。Olvi社のVichyは炭酸がピチピチしてお勧めです。

d0090294_6401664.jpg  ルバーブジュースの作り方

1cm切りしたルバーブ 1kg 
レモンジュース 大3 
水 1.5L 
スライスした生姜 2枚
シナモンスティック1本
砂糖 2dl 


砂糖以外を鍋に入れるバーブが煮崩れするまで煮る。この間、灰汁取りは必須です。煮崩れしてきたらコンロを止め果肉をのぞくため裏ごしをします。この時、スライスした生姜とシナモンスティックも一緒に取り除く。ジュースのみを鍋に入れ砂糖を加え再び温めます(砂糖を溶かすため)。私はこの時も念のため灰汁取りをします。綺麗に熱湯消毒した瓶に入れ冷めたら、水や炭酸水で割って飲みます。

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夏と言えば去年も漬けた砂糖・酢の入らない保存食・自家製ピクルスの出番。この瓶は、まだピクルス用のきゅうりが出始めの6月にお試しで去年とほぼ同じレシピで1キロ分漬けてみました。変えたとこは塩加減を薄くしたのとニンニクの料を少なめに、そして今回は薄切りにしたので漬けて2週間から食べられる。ライ麦パンの上にのせて食べると、これまた格別~。2週間漬けてから食べられる早さは嬉しい&去年と変わらずの味だけど、私は薄切りよりも切らずに丸ごとを漬けて1ヶ月近く待って完成したら一緒に食べる料理によって輪切りだったりスティック状に切って食べるのが好きかな。その方が皮がグニャっとしてなくてパリパリしてて、でもちゃんと漬かっていて美味しいんです。
ピクルス用のきゅうり&クルーヌティッリも先月からグンッと安くなったので、切らずに丸ごとのまま4キロバケツに漬けている最中です。美味く出来ると良いな。
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by Kippis_Y | 2010-08-05 02:26 | 食べ物色々/food | Comments(20)
壷料理
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d0090294_3101361.jpg我家には、こんな入れ物にちょこんと蓋が付いた壷が2個あります。でも今まで1回も使った事がなかったので、どんなもんだと試しに旦那様が色々な野菜・お肉・スパイス類・水を入れてオーブンでじっくり2時間かけて何やら作ってくれました。食べたらビックリ、野菜の甘味が出ていて凄く美味しい。特にporkkana:人参・lanttu:カブの甘味が良い事。2回目はガラスの耐熱皿にも入れて作って味を比較してみたけど、この壷陶器の方がグンと美味しいです。何でだろ。量も見た目より随分入るので満腹になります。凄いぞ壷!
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by Kippis_Y | 2010-05-14 04:52 | 食べ物色々/food | Comments(8)
雛祭り
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桃の節句、雛祭り料理を作ってみました。前日に具の下準備をした散らし寿司・はまぐりを探しに出たけど見つからず仕方なく海老団子のお吸い物(ムール貝はあったんだけど貝の色がね...)・白身魚の煮付け・3色ひし形牛乳寒・そして私が一番食べたかった苺大福!この苺探しには苦労しましたよー。なんせフィンランドでは新鮮な苺が出回るのは夏。一時期は諦めようかと思ったけど、やっぱり作りたい・食べたいってことで、お店を何件か巡ってようやくスペイン産の苺を発見。縦に長めの苺を餡子・お餅で包むのは難しかったけど美味しかった~。二口で食べましたよ!これを食べたら「春」な気分でした。目を閉じながら食べてたら、きっと私は日本に居た気分だったかもしれない!
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by Kippis_Y | 2010-03-04 23:47 | 食べ物色々/food | Comments(18)