Kippis! from Finland

春へ向けての光

今朝、8時の段階でラーヌヤルビは-25度でした。今週はこんな感じ、時には下回る寒さのようです。ロバニエミから来ている村の小学校の校長先生は「ロバニエミは今朝-27度だったわ」と言っていました。体外、ラーヌヤルビの方が気温が低くなるのですか今日は違ったようです。先週末は-20度の中、旦那様は村の人達と一緒に湖の氷をチェーンソーでカットしていたのですが、さすがに寒くてチェーンソーが動かなかったそうです。これから彼は大学・ロバニエミの氷のプロジェクトに向けて大急がしになるので寒い中、体調が守られますように。

こんなに寒いと少し位、外に出るなら気持ちが良いんです。空気がピンと張って、内陸なので湿気も少なく空気が乾いているので数値程寒くはないんです。でもやっぱり、長時間外にいると着込んでいても寒くなります。出ている顔の部分がヒリヒリジリジリ、まつ毛や帽子から出ている髪も凍るんです。そんな凍った姿を「見て見て、凍ってる」と言って見せるのも楽しいんですけど、でもやっぱり寒いんですよ。
フィンランドの冬を経験すると日に日に、昼間の時間が長くなっているのが目にみえてきます。そして昼間の光もクリスマスの時期とは違う明るさがあって、「もう春の光が来たんじゃないか」と錯覚してしまう事も。でもまだまだ冬です。たとえ太陽が出ていない日でも日中明るいと希望を感じます。光って凄いね。それから、寒いと雪も解けずに積もるので積もった雪の上を見ると大きな綺麗な結晶が見られます。空が真っ白な曇りの日でも、あまり憂鬱にならない冬。雪も白いので本当に黒と白＝銀世界になるのです。

私達の住む場所からすぐある森の入り口(中央写真)。引っ越した当初から、この道が好きなんです。車は入れない程の道、入り口は狭く両端に大きな高い木があります。森にはベリーやきのこがあって冬は木に積もった雪が綺麗でナルニアの雪の世界にいるよう。その先にスポットライトを当てたかの様に光の入ってくる場所があります。反対側には森、片方には畑や遠くの湖が見渡せます。また先を行くと森。ちょっと特別な場所に感じます。

フィンランド語 面白い直訳

私が面白いなと思うフィンランド語直訳単語。
hammaspeikko=hammas:歯+peikko:トロール=虫歯
虫とトロールの違い、これじゃぁ～可愛いイメージに感じるなぁ。

tietokone=tieto:知識+kone:機械=パソコン
日本語では省略されてパソコンだけど知識機械って、笑。まぁ、そうかもしれません。

pyykipoika=pyyki:洗濯物+poika:男の子=洗濯ばさみ
日本語だと、洗濯のハサミなのにフィンランド語では男の子って面白い!

pesusieni=pesu:洗う+sieni:きのこ=スポンジ
確かに、きのこの様に水を吸収しますね。

マリメッコ生地でお手玉

「まめに暮らせるように」と日本のお節料理に欠かせない黒豆。
フィンランドでも、お豆を食べる習慣があるのです。写真のherne:えんどう豆の乾燥したものは一見、大豆の様な色に見えますが実際はもっと緑色でコロコロしています。2月のラスキアイネンの時期に、このお豆を使ったhernekeitto:えんどう豆スープを食べます。それからミリタリーでは毎週木曜日が、えんどう豆のスープだそうです。日本にお手玉があるように、こちらでもhernepussiと言ってお手玉と同じような玩具があります。(herne:お豆＋pussi:バッグ)先週の金曜日、近所のマクルス君の2歳のお誕生日パーティーだったのですが前日の夜10時頃になってお手玉を縫い始めました。そしたら面白くなってしまって。写真のお手玉の幾つかはマリメッコの生地を使って作ったのですが柄の形にそって縫うと雰囲気も変わりますね。ところで、写真中央にある鳥の形をした生地はMARIMEKKOのMaija Louekariさんがデザインしたpakkanen(2008-2009冬)。冬になるとTilhi:キレンジャクがナナカマドの凍って熟成された赤い実を食べに木々にやってきます。そして酔っ払ってキレンジャクが窓にゴーンとぶつかる事もあるそうなんです。なので、この生地を見ると冬のそんなお話を思い出します。

今日は日中でも-20度前後ありました。ナナカマドの実も更に熟成されていますね、きっと。

2012

おしるこが食べたくて仕方ない新年の始まりとなってしまいました・笑
随分遅めのご挨拶になってしまいましたが...
明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします。

フィンランドのお正月は日本のお正月とは違ってとっても静かです。日本の様な豪華なお節料理を作る風習もないので我家の新年の始まりはフィンランド風にpernasalaatti:じゃが芋のサラダを作ってソーセージを食べました。そして年越しそばではなく、年明けそばを食べた、我家。大晦日は近所のお宅へ招待されたのでお寿司を作って行きました。喜んでもらって良かった。こちらでは一般家庭での花火の打ち上げが大晦日～元旦に許可されます。大きな打ち上げ花火もあげられるんですよ。子供でも出来る写真のような手持ち花火もあります。2012年へと年号が変わる時、私達は家に帰る途中の真っ暗な道にいました。遮るものがなく大きな空に豪華な打ち上げ花火があがっていました。フィンランドに移住して5回目の年越しだったのですが今までで一番綺麗な花火が見られました。

フィンランド クリスマスのお菓子

今年はjoulutorttu:クリスマスタルト/パイを良く焼きました。このパイはクリスマスには欠かさないフィンランドのクリスマスのお菓子。沢山生地もあったので色々な形に作ってみました。左はクラシックなスタイル。手裏剣のような星。真ん中は切り込みを変えた星。右は十字の様なお花の形。焼くと生地が膨らんで真ん中に集まった生地が開いてしまう事もあるので1枚1枚中心に集めていくつど、しつこいくらいにグイッと押しています。作る人によっては私の用にジャムをのせてから生地を閉じる場合だったり、生地を閉じてからジャムを後のせするようです。このパイにはluumuhillo:プルーンジャムを入れるのが定番ですけど今年は新発売と書いてあるomenahillo:林檎ジャムを見つけたので2種類で作ってみました。私と娘はシナモンの風味がするマイルドな林檎ジャムの方が断然好きです。そんなにクラシックな旦那様でもないのにjoulutorttuはクラシックな手裏剣・星形でジャムは先のせ(ジャムが沢山のるという理由から)そしてジャムは、もっぱらプルーンジャムが良いのだそう。私と正反対、笑。2種類だと色のバリエーションも出て良いのにね。そしてジンジャークッキーもクリスマスに欠かせません。今年は合計1.3kgの粉で生地を作りました。卵抜きで甘さ抑えめでパイスを効かせたかったので市販のクッキーや生地で焼いたものと比べると味の比較が良く分かります。凄くパリッとしたジンジャークッキーになりました。生地を少し冷凍しておいたので1月の姉の誕生日のために季節外れだけど少し焼いて日本へ送ります。スパイスが効いているのでブルーチーズをのせて赤ワインと一緒に食べたら美味しさ抜群でした。フィンランドではパイやクッキーをクリスマスの時期に食べるくらいで日本のようにクリスマスケーキは食べません。25日の朝にはriisipuuro:ミルク粥を食べます。お米のツブツブした触感が消えてしまうほどミルクでトロトロに煮詰めたリーシプーロはシナモンとグラニュー糖をかけて食べます。ふっくらした触感と風味で美味しいんです。いつもは少量の水と大量の牛乳で作るけど朝になって牛乳が足りない事に気がつき、クリームで代用したら、いつもよりも濃厚で美味しかったそう。このリーシプーロの中に1つだけアーモンドを入れて運よくアーモンド入りのリーシプーロを食べた人はお願い事が出来るそう。我家では4人誰も当たらず、おかわりしても当たる人が居なく、鍋の中を見てみたら底にくっ付くかのようにアーモンドがありました・笑。

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クリスマスも過ぎ明日で2011年が締めくくろうとしています。
今年も、ブログを読んで頂いて、またお話も出来た事有難うございました。
また来年も宜しくお願いします。

クリスマス料理

フィンランドのクリスマス料理に欠かせないメインのjoulukinkku:豚のクリスマスハム。今年は骨付き約6キロ(約6€/kg)のハムを焼きました。我家では毎年クリスマス料理は旦那様が担当。私はお菓子などの甘いもの担当。本当はハムの塩漬けも始めから自分でしたかった旦那様。昔のレシピだと塩漬けは2週間かかるとの事、でも本人は仕事が忙しく肉屋さんに注文する時期も過ぎてしまい結局スーパーの塩漬けになっているハムを購入。6kgでも大きいと思ったのに、それ以上の豚肉もゴロゴロしていました。家庭用オーブンは10kgまではオーブン大丈夫だそうです。我家はいつも23日の夜にクリスマスハムを焼くのですが、昼間からオーブンフル活用。豚肉を焼く時は豚肉の中心を目がけて温度計を刺して中の温度が77度になるまで焼くとジューシーな仕上がりになるそう。７７度になったらオーブンから出して30分置いて外側の脂を取るそうです。その後どうするかは忘れてしまったけど結局その日は夜中2時半に就寝したそうです。ご苦労様!翌朝になって表面にマスタードやパン粉を塗ってオーブンに入れて完成。毎年クローブを飾り付けでハムの表面に刺していたけど無い方が美味しいなぁ。他の料理にも使いやすいしね。初めてクリスマスハムを食べた時の事、「こんなに厚く切るんだ～」と少々驚きでした。だって日本のハムはもっと薄切りなのでね。こんなに厚く切っても凄くジューシーで美味しかった。今までで1番!他のクリスマス料理はporkkanalaatikko:人参のキャセロール・lanttulaatikko:カブのキャセロール・Pernalaatikko:じゃが芋のキャセロール。旦那様が人参のキャセロールが苦手なので私用に自分で作ってみました。人参とご飯が入っていて自然の甘みがあるんです。日本に居た時にフィンランドにあるカブが見つからなかったので旦那様がさつま芋と大根で混ぜて作ったら味がカブのキャセロールと似ていてとっても美味しかったのを覚えています。

写真右のパンはリンゴンベリージャム(コケモモ)の入ったパン。昔のレシピを参考に1kgの粉を使って大胆に焼いてみました。ライ麦100%なので、ゆっくり時間をかけて発酵させました。レシピでは約1時間約と書いてあったけど1時間以上焼いても中が焼けてない感じで失敗したぁ～と少々ガッカリ。でも翌日食べたら、しっとりしていて噛めば噛むほど味が出てリンゴンベリージャムやダークシロップの甘みが良く合っていました。クリスマス料理には生サーモンの塩漬けや酢漬け・マリネード漬けの魚などがあるのですが我家はサーモンの塩漬けのみでした。お口直しに魚のマリネードや酢漬けが丁度良いのに今年は用意してなくて「残念～ピクルスで我慢」と思った矢先、近所のリーッカが作った魚・野菜・きのこのマリネをトンミが運んで来てくれました。いつも、どうも有難う!いくらスライスしても中々減らないクリスマスハム。お腹が満腹になりました。数日間クリスマスハムを使って色々な料理をして今日全部食べきりました。一体、私の中には何キロの肉がついたのでしょうか...怖。フィンランドのクリスマス料理は特別な材料も要らず、シンプルで日持ちもする昔の生活が垣間見られる料理だなーと毎年思います。

クリスマスツリーを取りに森へ

クリスマス皆さん如何でしたか?今年はヘルシンキに住む義理のお母さんは自宅で過ごしたので家族４人となりました。いくら片付けが面倒でも毎年クリスマスの木は生木にこだわる旦那様。クリスマスの数日前、車で15分程走った森から取ってきました。ベリーやキノコ類は森から採るのは無料ですけどクリスマスの木は自分の土地以外の場から勝手に切ってはいけません。でもフィンランドのオウル市＆ラップランド地方では国が管理している森から取る事が可能です。条件は、お金を払って自分で森に切りに行く!携帯で購入可能・支払いは電話請求で。エリアはネットで探します。木1本あたり4.93ユーロ。お店で買うと20ユーロ～します。なので断然お得。まーその分自分でする手間・仕事はありますがね、＝。でも、これもフィンランドの文化＆クリスマスの恒例行事となって物好き我家は好きです。
子供も引き連れて車で森へ。家里から離れるとグッと行きも増してあたりは木と雪だけ。MacにUSBを繋げて地図をみながら。道の看板もないので地図にある「左の道が2回出てきた後が管理されている区域」それを頼りに＆管理されている事が分かるサインを探しながら...この道は車1台しか通れないので対向車が来たら、どうするんだ?と思う程でした。幸い誰も来ませんでしたけど。道沿いの木を取る、3m以上の木は切ってはいけないのが条件。小さめの木を切ったつもりでも森で見る小さめの木、家に持ってくると結構大きいんですよね。斧やノコギリ、手袋は必需品。そんなに太い幹ではなかったのに旦那様の大好きな日本のノコギリが真っ二つに折れてしまいました。なのでFiskarsの斧で切り倒しました。雪まみれになって出てきた旦那様。近所のトンミ＆リーッカから借りたトレーラーに木を積みます。お礼に忙しい彼らにも木を1本切ってプレゼントしました。写真でも分かるように、どうやらトレーラーを接続した際にランプの接続が悪くなって前と後ろのランプが消えてしまいました。その後、暗くなった森を片目ランプでUターン場所を探しながら直進、ようやく見つけたと思ったら雪が多すぎ＆重すぎでUターンがスムーズにいかずトレーラーを一度外して押して設置。旦那様が1人で行かなくて良かった。木を取りに行く時は2人以上・もしくは強い妻もご一緒に。飾りつけは24日のお昼の後にクリスマスの音楽を聞きながらしました。






ツリーは普段はあまり使っていないゲスト用の1階のリビングに。近くに行くと、かすかに木の良い香りがします。ツリーを置く時に必要なスタンド。立たせるのが目的なのと水も入れられるので乾燥も防ぎます。このスタンドをする時に余分な枝を切るので、我家ではクリスマス料理の飾り付けに使ったりサウナのコンロ上の熱くなった石に水につけた枝を少しのせて香りを出すのに使っています。このクリスマスツリーは１月上旬まで飾っておきます。

クリスマスメッセージ

前回の母の他界のお知らせ後、同じように海外在住の方や愛する人を亡くして悲しまれた方々など立場が重なる方々からのメールやコメントを頂き、本当に有難う御座いました。

人生、死もあれば誕生ももちろんあるわけで、20日、旦那様の親友夫婦のもとに赤ちゃんが誕生しました。そして25日はイエス　キリストが誕生した日。

痛みを抱えて生活をしている人達・暗く寒い中生活している人達・貧しく食べ物も十分に食べられない人達・寂しくてどうしようもない人達・孤独で道をさ迷って何かを探している人達・逆にとっても幸せな日々を送っている人達、全ての方々がクリスマス平和に穏やかに過ごせますように。アーメン

追伸．今年のクリスマスカードは蚤の市で買ったクリスマスカーテンを切ってミシンで紙に縫い付けました。白い台紙も赤いカバーも集めなので、ちょっと重みのあるカードになりました。台紙はもっと軽くても良かったかな。余白にはメッセージを書いたりフィンランド語でクリスマスの詩を書いて。詩が良いなんて思える歳になりましたっけ、笑。

有難うね、お母さん

私の母が12月18日(日)10時09分　
心筋梗塞でこの世から去りました。享年65歳。

「氷がダイヤモンド」とよく口にしていた母。
私からの手紙が大好きだった母。
本当に有難う。




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クリスマス ホットワイン glögi

12月になると忙しなくなるのはフィンランドも一緒で色々なイベントも増え、お店も買い物客で沢山。1年が終わるという事でやりかけだった事を最後まで納めておきたい、そんな気持ちもあるのかな。でも焦っても上手く行かないのでマイペースに。

今日は色々な用事があってロバニエミに行って来ました。私達の住む村には、小さなお店が1つあってトナカイもウロウロしている所。なのでロバニエミに行くと都会に感じます・笑。ロバニエミを去って自宅へ向かうと街灯もなくなって家も少なくなって真っ暗です。旦那様はこんな道を毎朝・夕、約1時間かけて車で走るので本当に関心。と言うか、やっぱり途中で眠くなったりするそうで、おまけにトナカイが道の真ん中にいたりするので(これが非常に見にくい)本当に危ないんです。それでも田舎暮らしが良いので仕方がないんですけどね。忙しくて暗い、この時期ですけど、この時期だからこそ夜に温かいglögi:ホットワインを飲むのが疲れを和らいでくれます。
glögiと言えば、先日の出来事、信じられない話でお腹をかかえて笑ってしまいました。フィンランドのスーパーではビールやサイダー(アルコール入り)を買えるのですが度数が高くなる飲料はAlkoという酒屋さんで買います。フィンランドは18歳から飲酒可能ですが18歳未満に見られる人はお店の人の指示に従って身分証明書を見せないといけません。仕事帰りglögiに割って飲むようにとポートワインを買った35歳の旦那様。レジで身分証明書を見せるようにと言われたそう・爆!お店の人も西暦を見て焦ったのか「若くみられるって良い事よ～苦笑」っとさ。こんな事が起きて、頭が真っ白になった旦那様は頼まれた買い物も忘れて帰宅。いくら若く見られるって言っても、17歳って...爆。でもお陰で美味しくglögiを飲む事が出来ました。



さて、glögiには水で薄めるタイプ↑(写真右)とストレートで飲むタイプのものがあります。すでに空っぽですが、我家ではポートワイン(写真左)やスパイスの入った赤ワイン(写真中央)と割ったりして飲んでいます。もちろん、水を割って温めたglögiも美味しいですよ。glögiにアーモンドを入れたり、レーズンやクランベリーを入れたりしても飲みます。毎年↑の薄めるタイプ(ベリー味ベース)を飲んでいたのですが最近は、glögiにはまっています。チェリーのアロマが入っているので、いつも飲んでいるのと違った味で新鮮なのです。お店では、色々なタイプ・パッケージのがありますが、こちらは美味しいですよ。水で薄めないタイプなので、ワインを1/3程注いでglögiを2/3。体も温まります。そしてジンジャークッキーが進みます。